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2011年10月

2011年10月31日 (月)

一万時間の法則って知ってます?

スペシャリストと呼ばれるようになるまでに要する時間が、だいたい一万時間だそうです。
先日、近所の外国語専門学校の先生が言ってました。
最近、右腕の肘が痛くて、昨日、知り合いの接骨院の先生に診てもらいました。
すると、肘が痛いのに、首と手首をさわって、筋肉の緊張をほぐしてました。
不思議と肘が治っちゃいました。
ここまでいくと匠!勘とか経験のなせる技ってとこかな?
僕も接客業長いんですが、けっこう匠の域に入ってきたかな?ってところがあります。
お客さんが気にいってくれて、また来店してくれる人か分かってきます。
それに、人の顔ばかり見てると、その人の兄弟構成とか家族構成が分かったりします。
口癖とか、態度で将来が見えてきたり!
自分でも、ちょっと怖かったりします。
占い師にでもなれるかも!(笑)
さて、いよいよ本日から、てっちり始めました!
予約なしでもいけるので、ぜひ、ご賞味ください!
本日も最幸でした。
明日もヨロシクです。

2011年10月25日 (火)

頑張って15分時間作りました!

ここ最近、なぜかランチがさらに忙しいような気がします。
ランチこそ飲食店のスポーツ!体力と息が合わないと回転しません。
スピード命!安さとボリュームとスピード!
けっこう、スーパーメンバーに恵まれてるんで、他店には負けません。
遅い人間になんぼ速くしろと言っても速くならないし、考えろといっても、結局はセンス!何事もセンスが大事!
才能!けっこうキライな言葉です。
努力すれば何でもできると考えたいんですけど、違いますよね!1パーセントの才能が大事!
スーパーメンバー揃えようと思っても、なかなか揃いません。
当店には結局は運がある。
そういうこと!
いろんな人に感謝!
さて、本日、今期初のてっちりコースが入ってます。
鍋の王様てっちり!当店で食べたら他では食べられない!
理由は、当店、フグだけで儲けなくてもいいから!ランチもやってるし、出前もやってるし、あと、一番大事なのは人に恵まれてるから、皆、一人で2人分働けます。
いろんな意味で経費削減して、お客様に還元してます。
本日、今のところ空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年10月24日 (月)

嬉しい悲鳴?いそがし過ぎてブログさぼってました!

ということで夜中の12時!
この前、当店に遂にジャニーズがやってきました。
カウンターの僕の前に座ってずっと話してました。お相撲さんとか吉本関係の芸人は時々来られるんですが、ジャニーズは初めて!
80年代のスーパーアイドル、おとこ組の前田こうようさんが来てくれました。
テレビで中学生くらいに見てたアイドルが目の前にいるのは、ちょっと不思議でした。
80年代のアイドル、さすがに今も男前でしたが、ちょっとオッサンでしたネ!(笑)
最近、チョー忙しいんと、人手が少し足りないせいで、疲れが少々残っちゃいます。
そこで、遂にサプリメントの手をだしちゃいました。
キューピーコーワゴールドα!
お客さんに聞いたんですが、けっこう元気でるらしいです。
これで年末、年始を乗り切りたいと思ってます。
そろそろオッサン?
いよいよ来週から冬の鍋の王様、てっちり始めます!
明日も予約でてっちりコース入ってます。
あと、珍しいお酒、年に一度しか入荷がない、おんな泣かせってお酒はいってます。
ぜひ、ご賞味ください。
明日は頑張って、昼間にパソコン開きます。
今日も最幸の一日でした。
明日もヨロシクです。

2011年10月18日 (火)

幸せオーラ!

当店に最近きたランチのアルバイトの陽子ちゃん。ごく最近、入籍して、結婚式を2ヶ月後に控えた幸せいっぱいの女の子です。
12月には新婚旅行でハワイへ!
ええのー
あまり、今のところ喋らないんですけど、多分、何を言っても怒らないんとちゃうかなって感じです。
幸せオーラがいっぱい!
最近、けっこう人手不足で、皆ギスギスしてたから、店の雰囲気がよくなりました。
ますます大繁盛!幸運の女神来るってとこやね。
本日のおすすめは、そろそろ終りの北海道産の秋刀魚造り、冬の味覚の鱈の白子醤油焼、けっこう香ばしく焼いてるので、他店ではあまり食べられない食感です。
そして、定番の奄美大島産の本マグロ、水温が下がってきたので脂がのってて美味しいです。
あと、炒り銀杏、etc...
カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年10月15日 (土)

スピードラーニングまる9ヶ月!

英語教材のスピードラーニング聞きはじめて、まる9ヶ月になります。
最近、耳が慣れてきて完璧に聞き取れるように、なってきました。
そろそろ深夜のスカイプでフィリピン人と会話ができるインターネット通信教育始めようかなっておもってます。
夏からスタッフ一人足りない状態なんで、計画が少しずれましたが、あきらめずに続けていきます。
絶対に英語をものにします。
どのような教材でも人によると思います。できる人はできるし、努力して続けない人は脱落していく!
継続、継続、!
いけてる大将になります。
本日のおすすめは、そろそろ旬到来の鱈白子醤油焼、天ぷら、今が旬の松茸土瓶蒸し、北海道産の秋刀魚造り、和歌山産のカワハギ造り、北海道産のキンキ煮付け、etc...
土曜日だけど、けっこう予約はいってます。
テーブル、掘りごたつ、今のところ、少々空きがありますので、ご来店お待ちしております。

2011年10月14日 (金)

勝ち寿司、すし吉!

当店のお客さん、皆、出世していきます。
当店の寿司食べた瞬間から、出世街道まっしぐらって人もいたりします。
大手商社の社長になったり専務になったり、京都大学に合格したり、勉強してないのに資格試験に合格したり、数え上げればまだまだあります。
そこで、ついた名前が勝ち寿司!
磁場がある、運がもらえる、気をもらえる。本当だよ!
絶好調、すし吉、本日のおすすめは、そろそろ終りの北海道産の秋刀魚造り、和歌山産のカワハギ造り、奄美大島産の本マグロ、実は冬場のほうが美味しい鰻、鰻の白焼き、季節の炒り銀杏、松茸土瓶蒸し、etc...
カウンター数席あいてますので、ご来店お待ちしております。

2011年10月13日 (木)

ぐるなびスタッフには愛がある!

突然なんのこっちゃと思うかもしれませんが、ぐるなびスタッフには愛がある。
当店に本当の商売にかける情熱と愛情があるのと一緒でぐるなびスタッフには本気の愛情と情熱を感じました!
本気で飲食店を応援してくれてる人達の集まりだと感じました。
他では、ありえない事をしてくれたりします。
感謝、感謝、!!
多分、勝ち組の会社とか店には、本気の愛情とか情熱とか人間性があるんだと思います。
僕的な考え方ですが、仕事の成長=人間的成長!間違いなくそうなってると思います。
昔、とんでもないマナーの悪い会社のお客さんがいました。
そういう会社は景気が悪くなるやいなや倒産しました。一事は万事!いろんな面に出てきます。もちろん商売にもあらわれます。
仕事=修行!
そんなもんとちゃうんかな?って最近この歳になって思います。
歳の割りにはようできた考えだわ!自画自賛!(笑)
絶好調すし吉。本日も予約でテーブル、掘りごたつはいっぱいです。
ありがとうございます。
本日のおすすめは、定番、奄美大島産の本マグロ、和歌山産のカワハギ、和歌山産の生さば造り、北海道産の秋刀魚造り、北海道産の鱈白子醤油焼、天ぷら、単品で炒り銀杏、鮭ハラス塩焼きイクラのせetc...
カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年10月12日 (水)

かもねぎ?ねぎかも?

遂に、当店の電球LED電球のかえちゃいました。
広告のチラシでまとめ買いしたら安くしてくれるって書いてあったので、これは買い時と思い、連休の終りの日に一人で店の電球はずして大手家電ショップへ!
その数なんと43個!
とりあえず、数と種類をそろえてレジに行くと、「値引き対象商品じゃないから値引きできません」だってよ!
まんまと罠にはまったって感じ!
でも、結局買っちゃいました。
儲けて社会に貢献!
本日入荷のおすすめは、やっぱり自慢のマグロ、奄美大島産の本マグロ、この値段じゃどこでも食べれないものばっかりだと思います。
鱈白子醤油焼、天ぷら、炒り銀杏、そろそろ終りの松茸土瓶蒸し、和歌山産のカワハギ、和歌山産の生さば造り、etc...
今のところ空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年10月11日 (火)

大当たり!久々の大当たり!

飲食店、基本は人!
自分ひとりじゃ何もできません!
今の繁盛も協力者があっての繁盛!だから人に関しては妥協は許せません!
今日からランチタイムで入ってくれてるアルバイト、久々の大当たり!
メチャ嬉しいです。2ヶ月地獄見ました。
手首の腱鞘炎、無理がたたっての疲労性の腰痛。
神様っていてるよね。何事も諦めない事。
粘った甲斐がありました。
教育とか、経験とか大事なんですが、基本、素質だと考えています。
99パーセントの努力と1パーセントの才能って言いますが、その1パーセントの才能が大事なんじゃないでしょうか!
僕の仕事は人探しなんじゃないかなってくらい、この11年間人のことを考えています。
という事で今日は最幸の一日でした。
明日からは昼間にまじめにブログ書けそうです。
秋メニューが続々登場してますんで、ご来店お待ちしております。
鱈白子醤油焼、天ぷら、鮭ハラス塩焼きイクラのせ、蛸とエリンギのガーリック炒め、北海道産の本ししゃも一夜干しetc...

2011年10月 8日 (土)

当店に救世主がやって来る!

連日、スーパー忙しい、すし吉です。
ランチタイムにホール回ったりしてるから夜の仕込みがなかなかできません!
いろいろ求人だしたりして、結局、職安の求人で気に入った人見つかりました。お金かけた媒体で来なくて、無料の職安の求人でくるなんて!
でも、とりあえず、よかったよかった。来週から時間できそうです。
なんぼ現場の仕事、板場の仕事が好きでも、経営者なんで、他の仕事も山ほどあるんで、今の状態はちょっと問題です。
銀行行く暇も無いし、パソコン開く時間もないし、ぎりぎりの人数じゃ駄目!
なにかあったときの保険に自分がなりゃなきゃ!
救世主きました。しかも、けっこうよさそうな人!
人無いからって誰でもかれでも入れるのは、あまりよくないです。
飲食業は人、ピープルビジネス!人選には慎重にならなくちゃネ!
今週も絶好調に忙しかったです。
連休リフレッシュして、来週も頑張りまーす!
応援ヨロシクです。

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