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2011年9月

2011年9月28日 (水)

すし吉には愛がある。そして、当店の業者にも愛がある。

なんやかんやいって、営業努力もしてるし、ハガキとかもだしてるし、顔おぼえたり名前覚えたりツイッターやったりフェイスブックやらミクシーやらいろいろやってるけど、結局は人と人!人間関係をいかに構築していくか!
当店の基本です。
近頃、安くて美味しいはあたりまえ。
一番強いのは口コミです。あとは、いかに思い出してもらえるか!
結局は出会いです。
人生は出会いで8割決まると思います。
まず、親との出会い、兄弟、友達、先輩、後輩、etc...
当店の強みは人に恵まれていることです。
あそこの店なんであんなにいつも流行ってるんやろう?ってよく言われますけど、スタッフとか業者とかお客さんに恵まれているのが一番の理由です。
毎日、最幸で最高です。
本日もありがとうございました。
なるべく日中にブログ書きます。

2011年9月26日 (月)

今日もけっこう予約でいっぱい!

月曜日だというのに、けっこう忙しい!
連休明けだというのに宴会!
世間は不景気だというのに当店はいつも満席!幸せでーす!
そして、ブログ書いてる今も予約の電話がひとつ。
いろんな人の協力の結果だと感謝してます。自分も頑張ってるし、人にも、スタッフにも業者にも家族にも恵まれなければ、こうはならない!
あたりまえのように思わずにいきます。
そんなこんなで、本日のおすすめは、ボストン産の本マグロ!
脂のってるけど、けっこうアッサリしてて美味しいです。
瀬戸内海のアコウ煮付け、淡路産の蛸、石川産の天然鯵、北海道産の秋刀魚造りetc...
今のところテーブル、カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年9月24日 (土)

あしたは運動会!

僕には3人の娘がいます。長女と次女は小学生!そして明日は運動会です。
午前中はちょこっと用事があったんですが、次女がどうしても午前中から来いと言うので午前中から行くことにしました。
次女が男だったらな!性格も男だし。
とにかく負けずキライでかけっこ幼稚園の3年間はいつもトップでした。
明日はどうなんでしょう?
負けたらボウズにするどって脅しかけたます。
とにかくテレビゲームでお姉ちゃんに負けても泣き出すくらい!
かけっこ負けたら何がおこるやら!
週に一度の家族サービスの日です。
家族があるから頑張れる!
来週もヨロシクです。

2011年9月23日 (金)

体が悲鳴をあげてる!

この前の連休前の腰痛になりました。
今度の祭日前、今度は右手首をいためました。
板場、寿司の時期に一人は限界があります。
営業中は気が入ってるから、自然と体が動きます。
自分じゃ無理してないつもりでも体は正直です。
今度は右手首が腱鞘炎になったみたいです。
明日は恵みの休日です。
この週末で治します。
考えたら当店約40席!そして出前もやってるし、ランチもやってます。
昔、見習いの頃、お寿司屋さん、目配り、気配り、心配りできるのは、カウンターで8人までって言ってました。
そこを段取りと超スピードで本気で頑張ってます。
多分、見た事ないような仕事の速さだと思ってます。
多分、誰もマネできない!
でも、体が悲鳴をあげ出しました。
あさって面接があります。
そろそろ人探しに夜明けが見えてきました。
必ずうまいこと着陸します。
応援ヨロシクです。

2011年9月19日 (月)

連休中!ひたすら筋トレ!

日曜日は毎週あるサークルで午前中トレーニングしてます。
それに毎日の筋トレを欠かさずに続けてます。
でも、この一ヶ月人手不足で筋トレサボってました。
すると連休前に腰痛が!
しかもかなり痛い!ぎっくり腰じゃなさそうなんで動けますが筋肉疲労なんじゃないかと思います。
痛み止めの薬と筋肉疲労を取る薬とシップを貼って、日曜日は安静にしてました。
そして、本日復活!休みですけど、筋トレに励みます!
飲食業も基本体力勝負!ちょっとしたスポーツより激しい動きすると思います。
また生意気に当店忙しいし!ランチなんか逼迫してるし!
夜も宴会とかあったら一気に忙しくなるし!
根性いれて頑張りまーす。
おかげさまでアルバイトは2人くらい見つけました。
年末までに体制整えて頑張りまーす!

2011年9月15日 (木)

ちょっと難しい話!

最近、求人かけてるんですが、電話で約束したのに面接をぶっちするとか、せっかく採用したのに、当日こないとか、採用して、何日か勤めたのに、ある日から来なくなったりとか、まだひどいのには、ぶっちしといて給料だけとりに来るとか!
近頃、程度低い人が増えてきてると思いませんか!
景気とか、犯罪とか、いろんなものに教育の程度の低さが関わっていると思います。
教育っていうか宗教!政教分離とか過激な宗教があったから宗教を悪いものと考えられがちですが、悪い事をしたら悪いことが返ってくるとか、人をだましたら駄目とか、生きるっていう修行をしてるとか、大事なこと忘れてませんか?じゃないと楽して人騙して、自分だけがよかったらいいって人増えるんじゃない?
って昔、武村堅一さんが言ってました。
私もそう思います。
本日のおすすめは、愛媛のウニ、久々登場の和歌山産の生さば、淡路の蛸、奄美大島産の本マグロ、etc...
今のところ、空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年9月14日 (水)

人少ないときほど忙しい!時間ないときほど、やることいっぱい!

最近、ここ数年、人が続くから求人あまりかけてませんでした。
最低6人常時いるところを、今4人で回してます!
なにかあったら大変!
でも、ある意味よかったです。求人も長いことかけてなかったら、どんな求人媒体が強いか分からなくなってきます。
人に聞いたり、ネットで調べたり、失敗したり、ここ1ヶ月その繰り返しです。
でも、やっと光が見えてきました。
今月中にはケリつけます。
最悪に準備せよ!商売の鉄則!早く人見つけなきゃ!
もちろん、ぐるなび求人もフル活用してます。
選り好みし過ぎなんかな?この前来た人に決めときゃよかったって人、何人かいてます。
最終的には縁のもん!運、ツキ!
頑張って探します。応援ヨロシクです。
本日のおすすめは、勝浦産の本マグロ、かなり脂のってます。
あと笹かれいの煮付け、愛媛産のウニ、淡路産の蛸、松茸土瓶蒸し!etc...
本日、けっこう予約でいっぱい!
カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。
今月も絶好調!

2011年9月13日 (火)

毎日フラフラでーす!

ほんまによく働くわ!
飲食業の人ほんまに長時間よく働きますよね!
前に、当店のお客さんで不動産屋さんの社長さんで、趣味で居酒屋やるって聞きました!
けっこう本気で止めたんですが、結局、開店しちゃいました。
でも、1年半くらいで閉めちゃいました!
そらそうだわ!
2足のわらじは飲食業じゃ無理!
自分が現場に立つようになったら絶対に無理!
でも、その人閉めて正解!
店やってるとき死にそうな顔だったけど、閉めて顔色よくなりました。
今は本業一本で頑張ってはります。
本業もけっこう忙しいみたいです。
なんでもできる人は気が多いように思います。
でも、体はひとつ!僕も気が多いほうなんで、気をつけます。
健康一番、長生きしなきゃネ!
本日のおすすめは、定番、奄美大島産の本マグロ、淡路産の蛸、愛媛産のウニ、和歌山産のカワハギ、笹かれいの煮付け、北海道産の秋刀魚、戻り鰹の造り、たたき、あと松茸の土瓶蒸しetc...
今のところ、空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年9月12日 (月)

お久しぶりです!最近全然時間がなくて!

なかなか人が見つからなくて!
時間なくて困ってます。仕事以外のこと何もできない状態です。
しかも、こんなときに限って忙しい!
メチャクチャ忙しいです。メール配信の効果抜群!
時間ないときに限ってやる事いっぱいです。
うれしい悲鳴?
限界ってありますやんか!100メーターを5秒で走る事できない!ってかんじ!
泣きはいれずに頑張りまーす。
さて、本日のおすすめは、長崎産の本マグロ、松茸土瓶蒸し、そろそろ終りの天然岩牡蠣、和歌山産のカワハギ、笹カレイの煮付け、戻り鰹の造り、たたきetc..
本日、今のところ空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年9月 6日 (火)

昨日もメール配信を見て来店されたお客さんが二組!

チラシ1万枚まくより効果的!
8対2の法則って知ってますか?店の売り上げの8割は上位2割のお客さんが占めてるらしいです。
だから、あてもなく営業活動をするより、上位2割のお客さんに営業していくほうが効果的だそうです。
でも、毎月はがき送るのも経費も手間もかかるし、いろんな問題あります。
そこで、メール配信!
ぐるなびスタッフの岡本さんの協力でここ3ヶ月くらい前から始めたのですが、効果抜群!
お客様は店を忘れてる!
メール見て思い出して来店してくれます。
前年比売り上げアップしました。
感謝!
あとは年末に向けてスタッフをそろえていきます。
本日のおすすめは、秋の味覚登場!
松茸土瓶蒸し、戻り鰹造り、秋刀魚の造り、定番、奄美大島産の本マグロ、淡路産の蛸造り、ガーリック炒めetc...
本日カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。

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