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2011年6月

2011年6月29日 (水)

今日のランチ、暑過ぎて人歩いていない!

環境適応能力って人間、誰にでも備わっているけど、こんなに急激に気温が上がると誰もついていけない!
殺人的な気温変化です。
僕達、クーラーの中で仕事してても暑い!
外で働いている人大変ですよね!
これじゃなかなか節電できないです。でも頑張ります。
当店みたいに夜も絶好調の店ならイイけど、ランチだけの店は大変!
まだ6月だし!これが8月ならもうちょっと我慢したら終りと思って頑張りますけど、先は長いです。まだ暑くなるの?って感じですよね!
本日のおすすめは、岩牡蠣!三重産ですが、かなり大きいし中身も当たりです。
あと、奄美大島産の本マグロ、北海道産のキンキ、和歌山産のカワハギ造り、煮付け、淡路産の生とりがい、etc....
本日、予約多数でカウンターしか空席ございませんが、ご来店お待ちしております。

2011年6月28日 (火)

あらためて感謝!

ぐるなびスタッフに感謝!
おかげさまで、メール見てきてくれるお客さん多数!
「メール頑張ってるやん」とか「なんかメールはいってたで」っていうお客さん最近多いです。
会員は集めてたけど、はっきりいって全然メール送ってなかったです。
なんでもやってみるもんですね!
打てば響くのが経営、商売!
頂いた名刺のアドレスは全部打ち込みます。
本日もおかげさまで超満席でした。
絶好調すし吉、暑くなってきたのでさらに大忙し!
明日も頑張りまーす!

クーラーつけてても暑い!どうなってるの?

暑くなったら生ものは敬遠されると思いますが、けっこう逆でした。
冷たい物なんで、造りがよくでます。
それに、酢の物なんで、寿司がよくでます。
でも、鮮度管理が難しい!
そこで、一番大事なのが、業者も賞味期限も職人の経験年数も信用しない事だと考えています。
扱い方ひとつで賞味期限なんかぜんぜん信用できません。
間違ったものをだすと終りです。
千畳の堤も蟻の一穴から崩れる!
とくに食というものは、他の職業にくらべて保守的なもの!
口に入れるものというものは、同じものを何度でも食べられる!
不思議と思いませんか?
そこで、本能から考えると、食というものは命に直結するものなんで、奇抜なものを口にいれるな、今まで食べた安全なものを口に入れろと脳が発信してるんだと思います。
そんなこんなで、食に関する仕事についての話は長くなるのでこの辺にしときます。
本日のおすすめは、淡路の生とりがい、和歌山産のカワハギ造り、煮付け、北海道産のボタン海老、北海道産のキンキ煮付け、淡路産の蛸etc...
本日、けっこう予約多いです。
テーブル、カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年6月27日 (月)

暑くなってきたら鮮度管理が難しい!

なんでもスグ傷むから、しょっちゅう味見せんとあかん!
賞味期限とか、日数とかぜんぜん関係ない!
流通段階での扱いで賞味期限なんか何の役にもたちません。
だから、しょっちゅう味見!
味見で腹いっぱいになっちゃったりします。
でも鮮度管理が一番大事!
賞味期限、業者の扱い信用したらいけません。
口の中が一番敏感にできてます。子供の口でも騙せません!
だから、飲食業で手を広げると駄目になることが多いんとちゃうかな?
本日も最幸の一日でした。
明日もヨロシクです。

暑い!ほんまに暑い!

暑い暑い暑い暑い暑い暑い暑い―!
まだ6月でっせ!
このままいったら8月にはどうなるんでしょう?
去年も暑かったけど、今年も負けじと暑い!
でも、暑いほうが、なぜだか寿司は売れる!
酢の物だから?口あたりがイイんだと思います。
今日のランチも寿司がよく売れるのを見越して、ちょっと多目に作り置きしときました。
ドンピシャ当たって、超いそがしでした。
何年もやってると、寿司が売れる日が分かってきます。
だいたい雰囲気とかで忙しい日が分かってきたりしちゃいます。不思議!
誰が来店するか分かる日もあります。冴えてる日はね!
これって第6感?誰にでもあるらしいです。
今週も暑いけど、寿司の季節なんで、絶好調で頑張りまーす!
今日のおすすめは、金目鯛の煮付け、めちゃくちゃ大きかったです。
あと、淡路産の生とりがい、北海道産のキンキ煮付け、淡路産の鱧、淡路産の蛸、奄美大島産の本マグロ、etc...
今のところ、空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年6月25日 (土)

そろそろアラフォー!働きすぎに注意!

いよいよ来年から前厄の歳です。
何が起きるでしょうか?
僕の場合、体的には何も起こらない自信があります。
日ごろの手入れが、他の人とは全然違うから。
病気にならない生き方って本おすすめです。
読書家の方は多分知ってると思いますが、けっこうベストセラーの本です。
作者は20歳のときから病気をしたことがないそうです。
ふと目について買ったその本ですが、読むと目からうろこ!
アマゾンとかで、中古で1円くらいで販売してるんで、もしよかったら買って読んでみてください。
無理してないつもりでも、体は正直!
近所の僕の知り合い、ちょっとしたガンになったらしいです。
その本によると、その人の食事を実践した人はガンの再発がゼロらしいです。
基本、人生ある程度長生きしないと、いい人生だったとはあまり周りから評価されません。
店でも、どんなに繁盛しても、結局は続けたもん勝ち!
絶好調すし吉、今後、体に気をつけます。
本日、土曜日おすすめは、金目ダイ煮付け、かなり大きいし脂のってます。
あと、淡路産の生とりがい、北海道産のキンキ煮付け、北海道産のウニ、淡路産の鱧、奄美大島産の本マグロ、和歌山産の生さば造り、etc...
今のところ、空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年6月24日 (金)

あー忙しかったです。

ぐるなびメール配信大成功!
お客さんから、なんかメール送ってきてたから来店した。ってよく聞きます。
効果抜群!
はがきとかそんなに送ってられへんし、電話もそんなにできへんし、昔、携帯のメール会員集めてたことありましたけど、それより効果大です。
とくに、名刺をいただいて、打ち込んだお客さんのほうが効果大!
当店のお客さん、情が厚い!
約11年ずっと来店してくれてるお客さんも多いです。
ありがとうございます。
ぐるなび岡本さん。大成功!

2011年6月23日 (木)

協力者に感謝!

店をやるとか、なにか商売をするということは、いかに自分以外の人に協力してもらえるか!にかかっていると思います。
繁盛させるにしても、口コミで紹介してもらわなくてはなりません。
その口コミもお客さんの協力がないと、かないません。
もちろんスタッフや業者、家族、いろんな人の協力がないと、たかだか店一軒だけでも成り立ちません。
そんなこんなで、幸運の秘訣は感謝の気持ち!これが一番大事!
これってけっこう本当に人とか対人関係とか商売で底辺を味わったことがある者じゃないと分からないことなんかもしれません。
絶好調な毎日ですが、協力者がいることを、あたりまえに思わずに感謝!
いままでの世の中は、満たされすぎて、どんな幸せもあたりまえになってきたように思います。
だから、感謝の気持ちがない!だから景気もわるくなるし、人生につまずくんじゃないかなってこの歳になって感じます。
そんなこんなで、本日のおすすめは、やっぱり生さば、今日の生さばは脂がのってて大当たりです。
あと、淡路産の鱧、淡路産の生とりがい、北海道産のボタン海老、奄美大島産の本マグロ、etc...
いまのところカウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年6月22日 (水)

メール配信、効果大!

昨日、ぐるなびスタッフの協力でメール配信しました。
すると、けっこう電話でメールきたよ。とか、来店されてからも、最初にオーダーするメニューで、メール見て来たってわかります。
今日も約5名、メール送ってきたよ。って言ってくれました。
店って、けっこう忘れられてることが多いんで、こっちからモーションかけていかなければ、思い出さないもんですネ!
今日も最幸の一日でした。
明日もヨロシクです。

運が強い!

すし吉、運が強い!
最近、自信があります。出会いも流れも、どうにかなるようになってます。
何かに守られてるか、何か特別な星をもってる!そう信じてます。
もちろん、うまいこといかない時もありましたが、そういう時は何かを勉強するために機会を作ってくれてると考えます。
プラス思考でいこう。
最近、仕事でもプライベートでも嬉しい出来事が多々あります。
原因と結果の法則!けっこう努力してきました。
さらに良くなる予感がします。
絶好調すし吉、さらに運気上昇中です。
本日のおすすめは、やっぱり時期的に鱧!淡路の鱧が美味しいです。
また、自分で言うのもなんですけど、骨切りがまた上手!
その辺のやつには絶対に負けません。下手な高級店で食べるより、当店で食べたほうが、安くて旨い!
理由は、鱧だけで儲けなくてもいいから、ボリュームもあり値段もかなりリーズナブル!
絶対お得です。
しかも、店主が鱧の骨きり大好き!
あと、おすすめは、淡路産の生とりがい、北海道産のボタン海老、奄美大島産の本マグロ、和歌山産のカワハギ、山口産の天然岩牡蠣etc...
今のところ、テーブル、カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。

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