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2011年4月

2011年4月30日 (土)

不思議な店、すし吉!

安くて、美味しい!値段の割りには絶対に良い物を出してるつもりです。でも、考えたら分からないことばっかりです。考えたら何でこんなにうまい事いくのか分かりません。今まで来店してくれたお客さん何万人もいてるのに、だいたい平均して満席になるように来てくれる。今日みたいな連休の合間の土曜日なのに何故か満席!自分でも分からないことだらけ!
運がイイ!何かに守られてる!としか説明できません。最近、自信ありますもんネ。どんな難局に出くわしても、どうにかなるようになってる。商売運がある。もちろん営業もチラシ撒きもいたしますけど、最終的には運がある。それしか説明できません。
また、調子こいちゃいました。
連休中、暦どうりに営業いたしますので、ご来店お待ちしております。

2011年4月29日 (金)

えー天気やなー!今から出かけよう!

今、店に来てるんですけど、このまま仕事をするには、もったいない天気です!ちょっとサボって今から家族サービスで出かけちゃいます。
明日、土曜日は営業いたしますので、ご来店お待ちしております。
すし吉、伝説、その2!ローソクで営業する。
ある、夏の日の事でした。営業中、ほぼ、ピーク時間に停電しました。
周りを見渡すと、当店だけが停電!業者に電話しても、到着まで1時間、復旧まで、2時間くらいかかります。という事でした。電気真っ暗で仕事ができるか!お客さんも帰るやろって思ってたら、「あら、こんなのもイイじゃない」ってことで、誰一人帰らず!真っ暗闇で食事されてました。ローソク買ってきて約2時間営業、ほぼ満席でした。あっというまに近所の店の噂に!すし吉、キャンドルで営業してるで!
でも、真っ暗闇で食事しても、何食ってるか分からないみたいです。

2011年4月28日 (木)

本日、手みじかに!

いよいよゴールデンウィーク、皆さんどうお過ごしですか?当店、暦どうりに営業いたします。もちろん飛び石で営業いたします。怪我のないようにお過ごしください。私、ねん挫したので、ちょっと早く休憩します。
本日、手短なブログでした。いよいよ、また、すし吉伝説を書いちゃいますので、お楽しみに!

2011年4月27日 (水)

いよいよゴールデンウィーク!

ゴールデンウィークを皆さんどう過ごされますか?高速道路1000円も6月で廃止になるらしいし、世間の雰囲気が悪いけど、自粛もそろそろやめて動かないと、お金も動きません!近場でいいからリフレッシュいたしましょう。本日、雨なのに、テーブル、掘りごたつ、満席です。ありがとうございます。そろそろ、ブログの写真も入れ替えますので、来週からちゃんといたします。なにかと時間が!
今日は気合いれて仕入れちゃいました。
本気で美味しい、和歌山産の生さば造り、奄美大島産の本マグロ、氷見産の生ほたるいか、淡路産の生とりがい、北海道産のウニ、山菜天ぷら、太アスパラの天ぷら、バターソテーetc...
ご予約お待ちしております。

2011年4月26日 (火)

自分でもビックリ!これぞ商売人!

昨日、カウンターに予約で来たお客さん。10年ぶりぐらいで、2回ほど来店されただけでした。でも、座って一発で会社名と名前あてました。メチャ喜んでくれました。これぞ商売人!って思っちゃいました。すし吉的に商売というものは、いかに人間関係を構築していくかってところにあると考えています。結局は人と人のつながりを大事にしていくことにあります。どんな商売もそういうところにキーワードはありますよね。
私、この仕事が天職だとおもっています。とくに対面商売が向いてるし人が大好きです。自分が好きと思わなければ、向こうも自分のことを好いてくれないんとちがうかな?
そういうこと!
また調子こいたこと言っちゃいました!本日もイイ一日でした。

2011年4月25日 (月)

調理場快適!クーラー新設いたしました。

昨日、クーラーを調理場と洗い場に新設いたしました。去年の夏、猛暑で電気代ビックリするほどだったので、電気代対策!近頃なんでも値上がりしてるので、頭使って商売しないとネ!頭良くてよかったわ!てか?
なんでも早めに投資して長期で回収!長期間でどれだけコスト削減できるかが最近の課題です。
今週も出だし絶好調!昨日筋トレしてちょっと筋肉痛だけど、今週も調子こいて頑張ります。
本日のおすすめは、北海道産のキンキ、奄美大島産の本マグロ、氷見産の生蛍烏賊、淡路産の生とりがい、今だけが旬の鯛の白子、山菜の天ぷら、etc...
今のところテーブル、掘りごたつ、カウンター空席ございますので、ご来店お待ちしております。
そろそろ写真もマンネリ化してきたので、差し替えます!

2011年4月23日 (土)

本日、終了!今週も絶好調でした。

一週間で一番ホッとしてる時間です。土曜の夜中、一番落ち着きますよね!
日曜日もけっこう忙しい!朝から飛び起きて、2時間ひたすらトレーニング、明日は空調の工事が入ってるので、とりあえず店に出てきます。
それから、家族サービス、大河ドラマ江を見て、いろんな勉強をして、9時半には床につきます。9時間寝だめ!夏までに空調をどうにかしないとって考えてました。去年の夏はかなりの猛暑だったので、電気代がびっくりするほどきたから!なんの工事するのも、家庭用と業務用じゃ金額がゼロひとつ違いますよね!なんとクーラーの新設で50万円!
でも、なんでも長期で考えないと、短期で考えて仕事しても駄目かなって最近思います。あと、夏までに一儲けして電球を全部LED電球に変えちゃいます。電球多いので、なんと20万円!
投資と回収!何事も長期でいきます。
絶好調すし吉、来週もヨロシクお願いします。

本日、雨なのにお座敷満席!ありがとうございます。

絶好調、すし吉。ビジネス街、土曜日が勝負!普段と人口がぜんぜん違います。土曜日閉めてる店も多数あります。そんな中、粘りに粘り、土曜日も満席の店に!生ものなので、忙しさが勝負!
オープンの頃は日曜日も開けてました!すると、たちまち日曜日も満席の店に!今と違って、どこも開いてなかったから!マンションも今よりはるかに少なかったし、盆なんか自動販売機のコンセントまで抜かれてました。
まるで、ゴーストタウン!自動販売機が休む町!それが、ビジネス街、本町でした。ところが、満席に。そして年があけ、定休日を決めるとき、日曜日閉めんといて!と悲痛な声が!このまま休みなしで2年目もいこうかどうか、どこか定休日きめるとしたらやっぱり日曜日になっちゃいます。
休みきめるか嫁逃げるか!てんやわんやのオープンの頃でした。
本日のおすすめは、奄美大島産の本マグロ、和歌山産の生さば造り、和歌山産のカワハギ、今だけの鯛白子、淡路産の生とりがい、氷見産の生蛍烏賊造り、山菜の天ぷら、太アスパラの天ぷら、そして、いよいよ登場、鮎、泉州の水ナスetc..
テーブル、カウンター、空席ございますので、ご来店お待ちしております。

2011年4月22日 (金)

オープンの頃!

昨日の続き!オープニングセール真っ最中のとき、嫁泣き出す!しかも僕の母の前、手伝いにきてくれてた職人の前で!そして噂になる!西山、嫁泣かしよった!オープンの頃は十三の向こうの加島ってところに住んでました。
車でだいたい20分くらい。それが年中寝不足なんで20分起きてられないんです。週に一回は居眠り運転に近いことしてました。家まであと100メートルを起きてられなかったり。ぱっと目気がついたら対向車線に飛び出してたりとか、一番やばかったのがサイドブレーキをひいてパーキングにして公園の横に車を止めて仮眠したつもりが、ドライブに入ってて、サイドブレーキもひいてなくて、ブレーキだけを踏んで寝ちゃいました。当然、車は動き出します。寝たままゆっくりと動き出しました。何も知らずに僕達は睡眠!もうちょっとで車が走ってる大通りにでる10メートルほど手前で巡回中の警察官に発見される。ドアをバンバンたたかれて睡眠中だったので何がなんだか分からなかったけど、気がついてビックリ!大事故の寸前で助かりました。感謝、感謝!
何かに守られてる!そんなこんなで、すし吉ドラマがはじまりました。
続きはまた明日!

そろそろ、アラフォー!

38歳!気力も体力も十分です。でも無理は禁物!今日の来てくれてたお客さん、僕と同じ歳なんですけど、先日、脳梗塞で倒れました。ちゃんと復活して、後遺症もないけれど。あと、亡くなられた巨人のキムタクも僕と同じ歳です。自分じゃ無理してないつもりでも、体は正直です。ということで、ヤル気十分だけど、8割で走ります!何事も永く続けていくことが一番大事っていうこと!
思えばオープンの頃、27歳で体力バリバリありました。メチャ働きました。オープンの年は無休、日曜日も盆も祭日も開けてました。一週間は半額セール、3ヶ月は3割引の券を使える。オープン前に近所の居酒屋やってる社長に言われました。自分死ぬよって(笑)
オープン3日目でひたすら後悔!いまさらオープニングセール止められへんし、4日目で寝過ごしました。5ヶ月目くらいで呼吸困難になりました。
過労死って本当にあることを実感!だって毎日2~4時間睡眠であとはずっと走りまくってたから。いまさら止められへんしってことで無休を続けると
何度か呼吸困難になりました。でも、なかなか死なず。
そんなこんなで、近頃、無理は禁物!8割でかなり本気!続きはまた明日!
本日のおすすめは、大好きな生さば造り、僕、鯖だいすきなんですよ。あと、かなり美味しい奄美大島産の本マグロ、淡路産の生とりがい、氷見産の生蛍烏賊、山菜の天ぷら、今年、本日初登場の鮎!etc...
今のところ、テーブル、カウンター、空席ございますので、ご来店おまちしております。

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