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2010年10月

2010年10月30日 (土)

まさか、こんなイケメンのお兄ちゃんが経営者だなんて思って無かったです。だって

昨日、ポステイングでチラシみてきてくれたお客さんに言われました。
何年か前からこの辺のマンションに住んでるらしいです。お寿司屋さんって小汚いオヤジがやってるってイメージがあるみたいですね。だからとっつきにくいのかな?うちは全然そんなことないですよ。(笑)
そうやってチラシの効果がちょっとでもあれば嬉しいです。
昨晩もはりきって、朝の4時までポステイングやってました。3000枚
本日、効果はどうかな?
ご予約お待ちしております。

2010年10月29日 (金)

管理人さんすみません。今晩またポステイングに寄らせてもらいます。

営業営業!最近遊び忘れちゃいました。ちょっとおかしいのかな?
仕事してる方が楽しかったりします。イイ魚が入ると嬉しかったり、いい業者に出会うと嬉しかったり、いいスタッフに出会うと嬉しかったり、あたりまえの事、普通の事が楽しく思います。ポステイング行ったらポスト見たらうれしくなってきたりします。たくさんあったりしたらウズウズ!変態かな?
本日も絶好調に美味しい魚入荷しました。
奄美大島産の本マグロ、気仙沼産のトロ鰹、鱈白子、北海道産のさんま、おでんも美味しいですよ。
いまのところ空席ありますので、ご予約お待ちしております。
てっちりも予約なしで、できます。

2010年10月28日 (木)

仕事楽しんでますか?僕、仕事が大好きなんです。変わってんのかな?

飲食店、明日の事もわからない。今日忙しくても、明日どうなるか全然わかりません。お客さんで、サラ金の社長さんで、不動産やと水商売には金貸すなって鉄則があるみたいです。なぜ?それは、明日のこともわからないからだって。僕それを聞いて博打いっさいやめました。仕事が博打だから。
ほとんど何もかも不確定な仕事だと思います。
だから楽しい。だから考えます。めっちゃ勉強してます。
さて、寒くなりました。やっぱり鍋。昨日はてっちり出ましたねー。
今日もかなり寒いので期待してます。
いまのところ空席ありますので、ご予約お待ちしております。

2010年10月27日 (水)

急に寒くなりますた!こんなとき気分はお寿司屋さんじゃないんだよね!

だいたい、気分は居酒屋さんやおでん屋さんとか、やきもの関係の店ですよね。でも、なぜか本日ほぼ満席の予約いただきました。ありがとうございます。10月もあとわずか。絶好調でがんばりたいとおもいます。
話かわりますが、今読んでる本。強運の法則って本なんですが、かなり勉強になりますよ。多分、この本を読み終わったら、人生が大きくかわるとおもいます。おすすめ。世の成功者は皆読書家だった。絶好調すし吉の勝因もそういうところにあるのかも。
さて、本日、おすすめは、やはり本マグロ。カナダ産の本マグロ入荷してます。北海道産のさんま。新潟産のとろ鯖きずし、鱈白子、あと、おでんなんかもやってます。
カウンター少々空きありますんで、ご予約おまちしております。

2010年10月26日 (火)

今晩から寒くなるらしいです。でも最高!魚が美味しくなってきました。朝の仕入れで一日の気分が違います!

朝、仕入れで良いものを安く仕入れられると一日の気分が違ってきます。
これ食べてもらいたいって品物が入荷するとウキウキわくわくします。
職人病かな?昔はこんなことなかったんだけどね。
飲食業やってて一番大事なこと。人を信用しないこと。悲しいけど痛いほど思います。必ず自分の目で確かめることが大事です。何度にが水のまされたことか。職人も商品もスタッフも必ず自分の目で確かめます。
規模の拡大は質を低下させる!そう思ってます。
さて、秋の新メニュー!豆腐サラダ、鱈白子ポン酢、鱈白子醤油焼、天ぷら、てっちり小鍋(雑炊ツキ)1580円お得、てっちリコース5000円、あと、おでんなんかもはじめちゃいました。
サブい夜には皆で鍋を囲むに限りますね。

2010年10月25日 (月)

本日、雨なのに出だし絶好調!今月あとちょっとだけど絶好調で頑張ります!

月曜日はだいたい筋肉痛です。飲食店は体力勝負!日曜日はだいたい毎週トレーニングをやってます。僕もアラフォーなので肉体改造!
さて、鍋の季節になってきました。忘年会の予約もそろそろ入ってきました。当店のフグ食べたらヨソいけませんよ。
てっちり、てっちり!ご予約おまちしております。

2010年10月23日 (土)

ビジネス街の土曜日!ほんまわからないです!昨晩、チラシ2500枚撒いてきました。

マンションを中心にチラシ2500枚ほど撒いてきました。
どうなんやろ?今のところ予約無しだけど、新規のお客さんつかめるかな?
打てば響くのが経営かなって思います。何事も原因があって、結果がある!
ビジネス街の土曜日、波はあるし読めないけれど、あの手この手と試していきたいと思います。やっぱり飲酒お罰則が厳しくなったのが大きいかな?
本日も土曜日だけど、気合入れて仕入れちゃいました。
カワハギ煮付け、造り、北海道産さんま、ふぐてっさ、ボストン産の本マグロ、奄美大島産の本マグロ、ご存知てっちり、あと、焚き場ががんばってくれて、おでんなんかもはじめちゃいました。
ご予約おまちしております。

2010年10月22日 (金)

てっちり、てっちり!当店のフグが美味しいです!

なぜか?まず、業者が違う!店主が毎日直接仕入れにいってます。けっして誰にも任せません!次に、料理人が違う!やっぱり、なんでもセンスだと思います。何年の経験、どこかの高級料理店にいてましたとか全然関係ないとおもいます。要は、その人のセンス!当店の料理人は僕と僕が見込んだ人しかいません。あとは、放り出しちゃいました!
次にボリューム!仕入れでたたくのと、当店フグだけで儲けなくてもイイから!etc...それと、内緒の隠し味!来店されてからのおたのしみ。
本日、テーブル、少々空きありますので、ご予約お待ちしております!

2010年10月21日 (木)

今晩も予約21名様!雨なので予約はいっててよかったです。ツイテル

出店して11年目!いろんな事があったけど、多店舗展開とかも考えたこともありますけど、やめました。規模の拡大は必ず質を落とすと考えています。飲食店って誰でもできるけれど、続いてる店ってほんとに少ないと思いませんか?飲食やってて思うんですけど、口の中はだませない!
どんな子供の口の中でも、おかしなものを食べると変だと感じるはずです。
だから慎重にていねいに、あたりまえのものを、より美味しくをもっとうに、これからも規模の拡大よりも質の向上を考えて商いをしていきたいと思います。
本日、美味しいカワハギ入荷しました。あと北海道産のさんま、ボストン産の天然本マグロ、奄美大島産の本マグロ、石川産のさばきずし、それと、サブメニューでおでんも始めました。
テーブルとカウンターは今のところ空席ございますので、ご予約お待ちしております。

2010年10月20日 (水)

鍋の季節がやってきました。当店のふぐ最高です。

そろそろ鍋の季節になってきましたね。
鍋といえばてっちり!当店のフグがいっちゃん美味しい!
いよいよ忘年会の予約が入ってきました。主な日にちはうまってきましたので、ご予約まだの方はお早めにお願いします。
朝晩が肌寒くなってきたので、体調に気をつけてくださいね!

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